1、清蒸河蟹主料：河蟹調料：香醋、姜、花椒做法：1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用；2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7—8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食即可。

2、特點：蟹肉細嫩，營養豐富。

3、教你一招：在清洗河蟹時，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。

4、香辣小河蟹做法：1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止；2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。

5、吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時候為紅色）或者蟹膏即可。

6、味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。

7、不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。

8、營養價值：秋季正當吃蟹的時候。

9、香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。

10、沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。

11、麻辣河蟹做法：1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開；2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸；3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。

12、吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。

13、味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。

14、營養價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質非常豐富，含脂肪較少。