麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐是川菜中的一道經典名菜，其麻辣味道深受廣大食客的喜愛。如果你想嘗試在家做麻婆豆腐，可以按照以下步驟操作：

準備食材

麻婆豆腐的主要食材是豆腐、豬肉末、花椒粉和豆瓣醬等。在做之前，需要準備好以下材料：

嫩豆腐 300 克

豬肉末 100 克

豆瓣醬 1 湯勺

辣椒面 1 湯勺

花椒粉 1 湯勺

蔥姜蒜末 適量

鹽適量

雞精適量

香油適量

水淀粉適量

烹飪步驟

接下來，我們來一步步學習如何制作麻婆豆腐：

1. 準備豆腐

將嫩豆腐切成小塊，放入微鹽的熱水中焯水煮熟，之后撈出瀝干備用。

2. 煸炒配料

準備一只鍋，加入適量的油，放入蔥姜蒜末爆香。接著，加入豬肉末煸炒至變色。

3. 放入調料

在鍋中加入豆瓣醬和辣椒面，繼續煸炒出紅油。然后，加入花椒粉和適量的水，將鍋中的調料炒勻。

4. 倒入豆腐

待鍋中的調料煮沸后，放入焯過水的豆腐塊，輕輕翻炒均勻。之后，加入適量的鹽和雞精，用小火燒約2-3分鐘，直至豆腐入味。

5. 勾芡裝盤

最后，加入香油和水淀粉勾芡，翻炒均勻，裝盤即可。

小結

以上就是制作麻婆豆腐的全部步驟和技巧。做好麻婆豆腐需要一定的經驗和技巧，掌握了制作的技巧后，你就可以在家中享受到美味的麻婆豆腐了。