食材：（可以包出40個左右）

絞肉 1千克

中筋面粉 500克

肉皮 500克

蔥姜 少許

調料：

鹽

糖

味精

雞精

生抽

老抽

麻油

胡椒粉

步驟

1

和面

• 往面里少加一點鹽，給面皮帶一點咸味。

分次加水，將面和均勻。

和到手光，面光的程度，面就和好了。

將和好的面團蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

2

做皮凍

將燙好的豬皮撈出過涼水，用刀將豬皮上的多余油脂去掉。（不去掉的話，做出來的肉餡會很腥，有股豬騷味）

將處理過的豬皮和蔥姜一起放入鍋里，大火煮開轉小火煮30分鐘。

豬皮可以戳動就可以撈出，全部過涼水。

將蔥姜和豬皮一起切成小丁。

繼續放入清水中煮3個小時。

其間加入適量鹽、味精、雞精和生抽調味。

煮好后過篩濾出雜質。

放入冰箱冷藏成果凍狀即可。

3

調肉餡

• 往肉餡里加入10克鹽、30克味精、5克雞精、30克糖調味。加入少許蔥姜末攪拌均勻。加入老抽，繼續攪拌均勻。

完美的鮮肉小籠包擁有滿滿的湯汁，一口咬開，汁水能源源不斷的流出來，肉香四溢，一口下去，簡直美味！