奶油是在制作蛋糕的時候必不可少的原料，很多人做蛋糕都是在外面直接買的奶油，這樣更加省事。事實上，奶油的制作方法也并不是很復雜，只要我們掌握了方法，在家也是可以做出自己喜歡的奶油的。那么，在家怎樣自制奶油？

做法一

用料：冷水60ml吉利丁粉10g全脂牛奶250ml香草精7.5ml糖粉

1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。

2、開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。

3、取一個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。

4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。放入冰箱，冷藏放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。

5、混合液會逐漸變濃變厚，到時間后取出，用手動打蛋器攪拌均勻。這樣就做好啦！

做法二

用料：純凈水：60ml、吉利丁：10g、全脂牛奶：250ml、香草精：5ml、糖粉：30g

1、在奶鍋加入60ml純凈水，倒入10g吉利液（吉利丁片使用前要用冰水泡軟，然后隔水融化，過篩），攪拌均勻。

2、把250ml牛奶慢慢加入到吉利丁混合液中，邊倒邊攪拌。

3、然后加入香草精，糖粉攪拌均勻（攪拌過程要用小火加熱，或者隔水加熱）。

4、晾涼后放入冰箱，冷藏放置50-80分鐘。每隔15左右分鐘，取出來攪拌一次。

5、混合液會逐漸變濃稠，到時間后取出，用手動打蛋器攪拌均勻。然后用電動打蛋器打發就可以使用了。

做法三

1，買一瓶鮮牛奶，倒入容器中，再放入白砂糖。不是攪拌啊！放到溫度高的地方保存。等待它發酵。注意在發酵時不能攪拌和搖動！

2，發酵之后，然后用木棍或筷子來上下左右反面的攪拌，奶油就制作成功。

奶油（Cream）或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。

奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。