1、把酵母用溫水泡開，十分鐘后上面出來一層小泡泡就可以用了。

2、注意一定要用溫水，水溫太低無法激活酵母，水溫太高會把酵母燙死。

3、 然后用這個酵母水和面。

4、通常比例是——1杯水：三杯面。

5、 和面時注意別使勁，用筷子攪幾下就好，你看面水均勻了就成。

6、然后放在溫暖的地方，蓋上面盆，讓它發酵。

7、 當它發到3倍大的時候就可以了，拿出來揉面。

8、 做好饅頭狀后，放置10分鐘再入鍋蒸。

9、這是非常重要的，叫做“二次發酵”。