1、生姜屬姜科植物。

2、有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳。

3、 【性味】辛、溫、無毒。

4、 【歸經】入肺、脾、胃。

5、 【功效】發表散寒，去濕去水，止嘔祛痰，健胃進食。

6、 【主治】中寒嘔吐，咳逆痰飲，腹中冷氣，胃納不佳；能解南星、半夏毒及殺魚腥肉類毒。

7、姜皮主治浮腫脹滿。

8、 【禁忌】陰虛火盛、汗癥、血癥、心氣耗散及火熱腹痛忌食。

9、 干 姜 Rhizoma Zingiberis （英） DriedGinger 來源 為姜科植物姜Zingiber officinale （Willd．）Rosc. 的根莖。

10、 植物形態 多年生草本，高40～100cm。

11、葉2列，線狀披針形，長15～30cm，寬約2cm，光滑無毛。

12、花莖自根莖生出，高約20cm；穗狀花序卵形至橢圓形；苞片淡綠色，卵圓形；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形，較花冠裂片短，有淡紫色條紋及淡黃色斑點；雄蕊微紫色。

13、本品栽培時很少開花。

14、 我國大部分地區有栽培。

15、主產四川、貴州。

16、 采制 冬季采挖，除去莖葉及須根，洗凈曬干或低溫干燥。

17、 性狀 根莖扁平塊狀，指狀分枝，長3～7cm，厚1～2cm。

18、表面灰黃色或淡灰棕色，粗糙，具縱皺紋及環節。

19、分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端 有莖痕或芽。

20、質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油室散在。

21、氣香特異，味辛辣。

22、 化學成分 含揮發油，油中主成分為姜醇（zingiberol）、姜烯（zingiberene）、沒藥烯（bisabolene）、α-姜黃烯（α-curcumene）、芳樟醇（linalool）、桉油素（cineole）及α-龍腦；另含辛辣成分姜辣素（gingerol）及分解產物姜酮（gingerone）；尚含多種氨基酸等。

23、 性味 性熱，味辛。

24、 功能主治 溫中散寒，回陽通脈，燥溫消痰。

25、用于脘腹冷痛、嘔吐瀉泄、肢冷脈微、痰飲喘咳。