1、燒一鍋熱水晾涼，加入適量鹽、糖，然后把蒜放進去，密封24-72小時以上就可以吃了，想要快一點的，建議加醋，和水的比例1:2應該差不多，我就是這樣泡蘿卜的。

2、1.原料配比 剝皮蒜頭1千克、食鹽0.1千克、食醋0.5千克、白糖0.17千克. 2.漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時,除去泥沙、雜質,瀝干水分. 3.腌漬 按蒜頭總量的10%用鹽,先在缸底鋪一層鹽,然后鋪一層蒜頭撒一層鹽,裝好壓實,裝到缸容積80%時為止,最上層再撒一層鹽,蓋好缸蓋.腌制方法是:??? 〔一)原料的準備? 原料以選用蒜頭大、瓣大的紫皮蒜為好。

3、選好后剝去2-3 層外衣,創去根部,剪留墓基1.5厘米長。

4、??? (二)腌制方法 1.泡蒜。

5、將剝好的蒜放入壇內,用清水浸泡3天.至泡蒜水出水泡時換水l次,隔兩天再換水1次。

6、以后每隔l天換水l次,共換水6-7次,每天并輕輕把蒜扒一次.泡至蒜全部下沉.并冒出氣泡時撈出。

7、 2、曬蒜。

8、把泡好撈出的蒜用清水洗凈入壇。

9、??? 入壇時按蒜1千克用鹽35克的比例,分層撒鹽,一層蒜一層鹽撤勻。

10、入壇后8天倒壇1次,共倒壇2-3次。

11、待鹽全部溶解,再撈出晾曬.曬蒜…。

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