面條做法大全 2. 油潑面
面條做法大全
1. 拉面
拉面是中國北方地區的傳統面食之一,具有皮薄、筋道、爽滑等特點。制作方法如下:
材料:面粉、水、食鹽。
步驟:
1. 在面盆中加入面粉、水和食鹽,揉成面團,放置30分鐘左右;
2. 取出面團,用力揉搓至變得柔軟,蓋上濕布靜置30分鐘左右;
3. 將面團搟成薄片,將面片折疊成若干層,再用刀切成細條狀;
4. 燒一鍋水,在水沸騰后將面條放入鍋中,煮熟后撈出,加入油和調料即可。
2. 油潑面
油潑面是陜西地區的一道特色小吃,色香味俱佳,食用方便,大受歡迎。制作方法如下:
材料:面條、花椒、辣椒、生姜、蒜、醬油、香醋、熟芝麻、鹽、食油。
步驟:
1. 燒一鍋水,將面條煮熟后撈出,加入冷水中沖洗一遍,撈出瀝干備用;
2. 在碗中調制醬料,放入生姜、蒜末、香醋、醬油、鹽和熟芝麻,攪拌均勻;
3. 鍋中加熱食油,放入花椒和辣椒爆香,濃郁的香味撲鼻而來;
4. 將熱油淋在面條上,再倒入碗中的醬料,充分攪拌均勻即可食用。
3. 熱干面
熱干面是中國南方地區的傳統小吃,是一種干拌面,口感筋道,香氣四溢,深受廣大食客喜愛。制作方法如下:
材料:面條、瘦肉末、蔥花、蒜末、豆瓣醬、芝麻醬、醬油、麻油、白糖、香醋、鹽、油。
步驟:
1. 燒一鍋水,將面條煮熟后撈出,放入冷水中沖洗,瀝干備用;
2. 煮熟的面條放入碗中,加入豆瓣醬、芝麻醬、醬油、白糖、香醋、鹽和蔥花、蒜末,攪拌均勻;
3. 鍋中加熱油,加入瘦肉末爆炒,加入醬油、鹽、麻油調味;
4. 將煮熟的面條放入裝醬料的碗中,澆上炒好的瘦肉末和少許湯,拌勻即可。
4. 刀削面
刀削面是中國北方地區的傳統面食,以刀削出的寬面條為特色,張口后有牽絲拉面般的感覺。制作方法如下:
材料:面粉、水、食鹽。
步驟:
1. 將面粉和水混合攪拌成面團,揉搓至柔軟,放置30分鐘靜置;
2. 將面團切成大小均勻的小塊,用搟面杖搟成薄片;
3. 用刀將薄片切成寬約1.5公分的面條,隨意拉成不規則的形狀;
4. 將切好的面條放入開水鍋中,煮熟后撈出,拌入自己喜歡的調味即可食用。
5. 烏東面
烏東面是中國東北地區的特色面食,色澤深黑,口感爽滑,香氣撲鼻。制作方法如下:
材料:面粉、堿水、豬肉泥、辣椒油、黃瓜、蔥花、醬油、鹽、白胡椒粉、香油。
步驟:
1. 將面粉和堿水混合攪拌成面團,揉搓至柔軟,靜置30分鐘;
2. 將面團搟成薄片,將薄片疊在一起,剁成極細的絲狀;
3. 將豬肉泥加入醬油、鹽、白胡椒粉和香油調味,攪拌均勻;
4. 鍋中燒熱油,加入辣椒油和豬肉泥爆炒;
5. 將煮熟的面條撈出,加入切成絲狀的黃瓜和蔥花,倒入炒好的肉餡,拌勻即可。
總結
面條是中國傳統美食中不可或缺的一種,各地區都有自己獨特的面條做法,口味各異,令人垂涎欲滴。無論是拉面、油潑面、熱干面、刀削面還是烏東面,都是值得一試的美食,大家不妨可以在家里試著制作一下,一定會有意想不到的驚喜!