豆腐腦的做法和配方

豆腐腦是一種非常受歡迎的中國傳統小吃，它軟綿綿的口感和豐富的口感讓它成為了許多人的最愛。下面我們來介紹一下豆腐腦的做法和配方：

配料

1. 大豆浸泡水中 6-8 小時；

2. 食鹽適量；

3. 石膏（或專用豆腐花凝固劑）適量；

4. 調料（老抽、香油、麻油、醬油、蒜末、姜末、香菜末、辣椒油、花椒油等），適量。

步驟

1. 將泡好的大豆磨碎，加水混合成豆漿，過篩除渣，取出豆漿；

2. 將豆漿倒入鍋內，加入食鹽攪拌均勻，煮沸后小火慢慢攪拌，持續煮制約5-10分鐘；

3. 將石膏（或豆腐花凝固劑）加入1碗半左右的冷水中，攪拌均勻，然后倒入鍋內，攪拌均勻，煮沸后關火；

4. 取一個干凈的盆子，將豆漿倒入，置于桌面上，等待其自然凝固；

5. 在凝固的豆腐漿表面涂上香油，用勺子刮下；

6. 將豆腐腦倒入碗中，加入醬油、老抽、麻油、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油等調料，撒上香菜末，香噴噴的豆腐腦就做好啦。

注意事項

1. 所有工具和鍋子都必須保持干燥和清潔；

2. 煮豆漿時需要不停地攪拌，避免被燙傷；

3. 添加石膏或豆腐花凝固劑時，必須充分攪拌均勻；

4. 凝固之后，表面一層豆腐膜需要刮掉，否則影響口感。

以上就是豆腐腦的做法和配方了，大家可以根據自己的口味自由調整調料的使用量，以達到最佳的味道。還有一點就是，豆腐腦最好現做現吃，因為新鮮出鍋的豆腐腦最為Q嫩鮮美。