茄子是我們常吃的一種蔬菜，做法也有很多種，我們常做紅燒茄子，蒜泥茄子，涼拌茄子，炸茄盒，茄子包子等等，今天公公從農村帶了不少茄子進城，廚娘就用這些茄子給大家做一道營養解饞的無敵下飯菜，喜歡的朋友一定要試試，記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！

準備食材：

茄子，五花肉，蔥，姜，蒜，鹽，醋，食用油，淀粉，香油，生抽，老抽，白糖，郫縣豆瓣醬。

具體做法步驟如下：

1. 茄子清洗干凈，切成長條。

2.切好的茄子內，加入適量的鹽，抓均勻，腌制10分鐘。

3.腌制10分鐘后，將茄子內的水分擠出。

4.準備五花肉末，蔥姜蒜末，郫縣豆瓣醬。

6.熱鍋加油，油要比平時炒菜的量多一點，油熱后下入茄子條，中火煸炒。

7.另起鍋加適量的油，下入蔥姜蒜爆香，炒香后下入肉末，將肉末炒散。

8.肉末炒至變色后，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

9.加入一勺醋，一勺生抽，滴兩滴老抽，一勺白糖，翻炒均勻。

10.下入茄子條，翻炒均勻，再加入適量的水淀粉，再次翻炒均勻。

11.砂鍋提前預熱，滴兩滴香油，把炒好的茄子放入砂鍋內，蓋上鍋蓋煮開。

12.煮開后撒點蔥花，一道非常美味的無敵下飯菜，魚香茄子煲就做好啦！喜歡的朋友一定要試試！

溫馨提示：

1. 茄子的水分不用擠太干，口感不好。
2. 放入砂鍋煮一下 ，茄子更香更入味，如果沒有砂鍋，也可以直接裝盤。

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