【干煸蠶蛹】可以說是一道非常有名的東北美食，在飯店吃飯的時候很愛點這個菜，但是自己在家做又費油又費事，今天就為大家帶來一個低油健康版本的干煸蠶蛹！

By 愛做飯的斯沃特

用料

• 蠶蛹 500克
• 芹菜 1根
• 玉米淀粉 適量
• 干辣椒 適量
• 蔥 一段
• 姜 一塊
• 蒜 10瓣
• 花生 適量
• 芝麻 適量
• 鹽 少許
• 麻辣粉 少許

做法步驟

1、將買回來的蠶蛹用清水洗干凈

2、冷水下鍋煮15分鐘左右，可加少許鹽

3、煮好的蠶蛹晾涼后，用剪刀從中間剪開，取出中間黑色硬芯

4、將處理好的蠶蛹輕輕握一下，我出多余的水分后，將入適量淀粉或炸雞粉翻拌均勻，加入少量鹽和胡椒粉給一個底口

5、鍋中加少量油即可，加熱至五成熱

6、將裹上淀粉的蠶蛹倒入鍋中，簡單翻炒，確保每一個蠶蛹都沾上了油且各個分離，翻炒30秒即可

7、將炒好的蠶蛹倒入空氣炸鍋中。200度10分鐘后，調至180度十分鐘后，調至160度十分鐘，中間可抽出適當晃一晃，避免粘在一起和掌控一下火候，也可適當加一些沒有扒皮的大蒜瓣增加風味

8、當蠶蛹晃起來能聽見嘩嘩聲，且外皮酥脆就代表蠶蛹已經炸好了，空氣炸鍋的底下也都是多余的油逼了出來，很健康！

9、蠶蛹在空氣炸鍋里面的時候我們可以準備一下配菜，芹菜切段，小米辣或干辣椒切段，再準備一些大蒜瓣和花生米，花生米用來使口感更加豐富，沒有可以不放

10、鍋內加少許油，將配菜加入鍋中炒香

11、配菜炒香后倒入炸好的蠶蛹，加入鹽、麻辣粉、白芝麻，翻炒30秒即可出鍋，一盤香酥可口的干煸蠶蛹就這樣做好啦～

12、用來下酒簡直就是神器！

小貼士

在空氣炸鍋里的時候由于品牌不同，火候不一樣，大家一定要注意觀察和搖晃，以免糊掉

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