糖醋里脊的做法

糖醋里脊是中國廣東菜系的傳統菜品之一，以選用的優質瘦豬肉為主料，結合醋、糖等適量佐料烹飪而成；以脆嫩味美、鮮酸可口為特點，是一款經典的家常菜。那么糖醋里脊的做法究竟是怎樣的呢？下面就為大家詳細介紹一下！

主料、輔料備齊

首先準備好主料和輔料。所需的主料有瘦豬肉里脊肉500g，蔥、姜各適量；調料包括鹽、生抽、料酒、淀粉、雞蛋、白醋、白糖等。將里脊肉處理干凈后，切成約一寸見方的大小，蔥、姜切成末備用。

肉片腌制

接下來將腌制料調好，將里脊肉片放入腌料中攪拌均勻，腌制15分鐘左右。腌制過程中，可以切好胡蘿卜、青椒等蔬菜備用。肉片腌制好后，均勻裹上一層干淀粉，再加入適量的雞蛋拌勻。

炸制里脊肉

炒鍋燒油至八成熱，放入裹好淀粉的里脊肉片，炸至金黃色后撈出。將油濾干，再次加熱至七成熱，將炸好的里脊肉重新放入鍋中，翻炒均勻至干爽酥脆。出鍋后控油備用。

糖醋汁的制作

制作糖醋汁的材料包括白糖、鹽、醋、番茄醬、水淀粉。鍋中加入適量的白糖，用小火烤至糖溶成糖漿，隨后加入適量的水，再倒入番茄醬、醋和鹽，攪拌均勻。等糖醋汁燒開后用水淀粉勾芡，直到糖醋汁稠稠的即可。

糖醋里脊的烹飪

接下來開始糖醋里脊的烹飪過程。先熱鍋涼油，倒入蔥、姜末煸香。隨后再倒入炸好的里脊肉，翻炒均勻后，慢慢倒入預先燒好的糖醋汁，不要一次性倒入全部，以免肉片弄爛。隨著糖醋汁的不斷加入，肉片越來越酥脆，味道也愈加濃郁香甜。

出鍋、裝盤

最后，將糖醋里脊裝盤，盛上胡蘿卜、青椒等蔬菜，再澆上一勺糖醋汁即可。

糖醋里脊的制作方法雖然稍顯繁瑣，但是技術含量相對較低，只需要耐心準備和不斷嘗試，對于初學者也是完全可行的。它既可以作為家庭晚餐的主食搭配，也能做為下酒菜搭配美酒，同時熱量也相對較低，對于追求美食和健康的人群都是不可多得的美味佳肴。