蠶豆的營養價值與功效

1、保護心臟

蠶豆中蛋白質中含有8種人體不能自己合成的必需氨基酸，較為優質且不含有膽固醇，蠶豆中還含有粗纖維，有助于降低膽固醇，食用蠶豆對于動脈硬化、高脂血癥等心血管疾病具有一定的防治作用。

2、健腦益智

蠶豆中富含如鈣、鋅、錳、磷脂等多種營養成分，對于調節大腦與神經組織具有重要的作用，其豐富的膽石堿有助于增強記憶力，蠶豆非常適合學生等經常用腦的人群食用，具有健腦益智的作用。

3、補鈣

每100克蠶豆中含鈣16毫克，食用蠶豆能夠促進骨骼對鈣的吸收，為人體補充鈣元素，有助于防治骨質疏松，促進骨骼增長。

4、補中益氣

中醫認為蠶豆性平、味甘、歸脾、胃經，具有益氣健脾、利濕消腫、清熱止血等功效，比較適合脾虛腹瀉的患者食用。

蠶豆的食用禁忌

1、過敏體質的朋友慎食蠶豆，蠶豆中含有致敏物質，容易導致“蠶豆病”的發生。

2、蠶豆不適宜一次性過多食用，容易導致腹脹，蠶豆也不宜生吃。

3、遺傳性血紅細胞缺陷者、消化不良、尿毒癥患者不宜食用蠶豆。