黃豆是我們日常生活中最常見的食物之一，關于它所生產出的豆制品也是非常多的，比如豆腐和豆漿是最為人們所熟知的，也是我們最常吃的食物，經常出現在人們早晨的餐桌上。

黃豆富含有大量維生素、蛋白質以及很多的礦物質等營養成分，能夠補充我們人體所需的營養物質。

但黃豆并非只能做成豆制品才可以吃，黃豆還可以炒著吃燉著吃等等還有各種各樣的吃法，都是十分美味可口的。分享3種黃豆的做法，經常這樣吃，三高平穩身體棒，越吃越健康！

一、五香黃豆

1、準備黃豆500克，提前洗干凈，晾干水分，碗中放入幾片香葉，一小撮小茴香，幾粒八角，一小撮花椒和兩節桂皮。再準備適量的食鹽備用。

2、把鍋燒熱，倒入晾干水分的黃豆，再倒入食鹽翻炒一會，食鹽炒熱以后，倒入準備好的香料，開小火不停的翻炒。用食鹽炒，黃豆受熱更加均勻，不會出現焦糊的現象，也不用擔心炒出來的黃豆太咸，黃豆是干的，不會吸入太多鹽分。

3、翻炒過程中，鍋中會出現噼啪的炸裂聲，這是水分逐漸蒸發，黃豆變酥變脆的過程，當黃豆微微炸裂，聞到香味以后關火，自然放涼就可以了。晾涼的黃豆非常的焦香入味。

4、把里面的食鹽篩出來，大料撿出來，下次炒的時候還能用。

二、菜芯拌黃豆

1、準備一把菜心，切成小段，再切成一點黃椒粒和紅椒粒，用來搭配顏色。然后把菜心清洗一下，以免夾雜爛葉。

2、涼拌菜需要把菜心焯一下水，焯水的時候加一些植物油和食鹽，鎖住營養，保持翠綠，增加底味。大火燒開以后先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒鐘后倒出來。千萬不要煮太長時間，不然菜心容易發黃。

3、立即過一下涼開水，這樣吃著才脆甜，做涼拌菜不能過生水，把菜心瀝干水分，放入盆中，加入食鹽、雞粉、芝麻香油、白糖提鮮，倒入一罐茄汁黃豆，拌勻后就可以裝盤了。

三、西瓜黃豆醬

1、黃豆提前泡一夜，把它泡脹泡發，然后用水洗干凈，把豆皮、雜質、爛豆、壞豆都撈出來，省的壞一鍋醬。再切點小蔥花，干辣椒段，再切點姜末備用。

2、豆子洗干凈涼水放鍋里，加姜片、蔥段、一個八角、兩節桂皮、倆香葉，料不能多，加一點主要是為了增香，最終要的還是黃豆的味。再加兩勺鹽調味，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘，把豆子煮熟、煮面。

3、西瓜去皮只要西瓜瓤，西瓜籽可去可不去，量是兩斤豆、五斤瓜的比例。

4、20分鐘以后把鍋里的蔥姜香料都挑出來，煮好的豆子撈出來放一邊。

5、熱鍋涼油，放一個八角，一小撮青花椒，小火炸香，不能炸糊，微微變色就行，撈出來不要。然后用這個料油來熬醬。

6、先把姜末、蔥花、干辣椒放進去一塊炸香，倒進去200克甜面醬，熬出香味，把黃豆倒進去翻勻，再倒入西瓜一起熬，放點蠔油增加鮮味，加入味精、十三香、生抽調味，一直小火熬，經常攪，受熱才均勻。

7、20分鐘以后，西瓜瓤基本上都融化了，不要關火，繼續熬，把水分熬干，同時讓黃豆把醬香味、瓜的清甜味吃進去。只有熬干水分的醬料，顏色才亮，吃著才香，還方便保存。

8、又熬了20分鐘，油已經全部飄起來了，和豆子有了明顯的分層，這個時候西瓜醬豆才算是真正熬好，臨出鍋前，撒進去一把白芝麻。密封保存，咋吃都香。

第一美食編輯：啟明