1、餃子餡的做法 餃子餡主要分肉餡和素餡 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調節咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

2、 芹菜牛肉餃子餡 原料：芹菜250克，牛肉餡150克。

3、 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

4、 做法： 芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

5、 2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

6、 3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。

7、 油的分量需要根據你餡的原材料多少來定奪。

8、如果肉本身夠油就不需要多+額外油了，如果覺得不夠，稍許即可。