1、我的觀點和一樓基本一致，按你的描述，這個店主肯定是云南人。

2、因為很多做法在這邊很常見，在云南米線的吃法很多，每種都很有特色。

3、你認為正宗的是過橋米線，那只是名氣大而已，并不代表所有云南米線的吃法。

4、吃法和做法是兩個概念哦~而米線的制作方法，有酸漿米線，水洗米線。

5、干漿米線，還有紅河那邊的紅米線，還有各種雜糧米線。

6、太多了，最復雜的是酸漿，好像是米漿經過發酵以后再制作。

7、但是一般在昆明以外就很少見，在外省的話做干漿米線就可以了，你可以去買米線機。

8、好像是把米放進去以后自動加工成米漿做成米線~~~~~~至于老板的調料、酸蘿卜等等，云南這邊實在太多了，你如果想開類似的店。

9、可以來云南先了解下，然后找個供貨商幫你發貨，韭菜花、水腌菜等等都可以~ 哦。

10、我真壞，幫你搶本省人的生意~~~~哈哈。