1、驢肉肉質雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會發酸，所以需要加很多作料來壓制。

2、驢肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或純是肉的。

3、驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、姜末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。

4、不過驢肉以蒸餃為佳，包好后上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。

5、具體做法五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)原料：驢肉，芹菜，蔥調料：油，麻油，鹽做法：和面做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水后，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。

6、然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。

7、等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。

8、揉面的時候，還是要小心點燙哦。

9、再下來就是醒上半個小時。

10、調餡將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。

11、（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）搟皮，包餃子搟皮，我是一個手拿搟面杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。

12、 2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。

13、所以包出來的餃子不咋樣美觀。

14、蒸餃子咯~包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。