毛血旺的家常做法

毛血旺是一道四川的傳統美食，名字聽起來比較詭異，但卻有著濃厚的本地文化特色。毛血旺的制作方式也是相對簡單，通常是用牛肉、鴨血等來煮熟，再加入豆皮、豆腐、藕片等配料煮熟，最后用泡椒、花椒等燒制出辣味十足的湯汁。

材料

牛肥里脊肉600g

鴨血200g

香菜適量

藕片適量

豆皮適量

豆腐適量

泡辣椒適量

花椒適量

蔥姜適量

鹽適量

雞精適量

料酒適量

清水適量

做法

1. 牛肥里脊肉剁成塊狀，加入料酒腌制半小時，蔥姜切小段備用。

2. 把泡辣椒和花椒瀝干水分，用油爆香。

3. 加入蔥姜炒香，接著放入腌制好的肥里脊肉翻炒至變色。

4. 加入清水，待水開后煮5分鐘，將油脂撇去。

5. 把煮熟的豆腐、豆皮、藕片、鴨血等配料加入鍋中，煮至材料變軟爛。

6. 加入適量鹽和雞精調味，放入香菜炒勻即可。

注意事項

1. 在選擇牛肉時，可以選擇肉質細嫩、油脂含量較多的部位，煮出來的毛血旺才會更加有嚼勁。

2. 鴨血切好后可以用鹽水或米酒浸泡，這樣可以去除血腥味，同時也會使鴨血更加嫩滑。

3. 煮毛血旺時需要鹽和雞精適量，以免過咸或過鮮。

4. 烹制毛血旺時火候比較重要，要掌握好火候，否則湯汁容易糊底，影響口感。

5. 在配料時，可以根據個人口味調整配料種類和分量。

毛血旺是一道充滿地方特色的四川美食，不僅開胃下飯，而且營養豐富。大家可以按照以上步驟嘗試制作，有機會的話不妨在家里宴請朋友，一起品嘗正宗的毛血旺，享受美食盛宴。