清燉羊肉的做法

清燉是一種保持食材原味和營養的烹飪方法，也是人們健康飲食的選擇。清燉羊肉，不僅味道鮮美，而且還可以有效提高人體免疫力，預防疾病。下面我們就來介紹一下如何制作一道美味的清燉羊肉。

材料準備：

羊肉 500g、紅棗 30g、生姜 30g、大蔥 30g、料酒 30ml、清水適量。

步驟：

步驟1：羊肉提前清洗干凈，用開水焯一下，去除血沫和雜質。紅棗洗凈，去核。生姜切片。大蔥洗凈，切段。

步驟2：準備一個燉鍋，放入開水，放入焯過水的羊肉，倒掉水。倒入料酒，清水浸沒羊肉，大火燒開，將浮沫撇去。

步驟3：放入紅棗、生姜、大蔥。大火燒開，然后轉小火慢燉。一定要注意觀察鍋內水量，不足時及時加水，保持煮湯的狀態。慢燉2小時后，加入適量鹽，再煮10分鐘即可。

注意事項：

1. 羊肉要選用新鮮的，最好是去毛的羊肉塊。

2. 焯羊肉的開水要加一些料酒，不僅能夠去除腥味，還可以讓肉質更有彈性。

3. 燉鍋最好選用不粘鍋，燒過油后不容易變色或產生異味。

4. 慢燉時一定要保持清水的狀態，水量不足時要及時加水，以保證肉爛熟的同時還要保持鮮美湯水。

5. 羊肉本身就有一定的咸味，所以要根據口味添加適量鹽即可。

6. 本菜品不適合心腎氣虛和消化不良的人士食用。

結語：

清燉羊肉是一道既美味又有營養的菜品，對人體健康有很大的好處。它能夠補虛養身，調理氣血，增強人體免疫力，同時還有助于防治疾病。大家在烹飪時要注意細節問題，才能制作出更加美味的菜品。