蒜苔炒肉的做法

蒜苔炒肉是一道家常菜，香氣濃郁，口感鮮美，非常適合搭配米飯食用。在準備材料前，先了解一下這道菜的基本做法。

材料準備

主材料：

豬肉：300克

蒜苔：500克

輔材料：

食用油

鹽

料酒

生抽

老抽

姜

蔥

大蒜

步驟說明

1. 預處理材料：將豬肉切成丁狀，加入鹽、料酒、生抽等調料拌勻后腌制10分鐘。

2. 清洗蒜苔：將蒜苔清洗干凈，去掉根部和黃葉子，然后切成3~4厘米長的段。

3. 熱鍋涼油：將姜、蔥、大蒜切成末備用。起鍋熱油至7成熱，加入蒜苔慢慢翻炒，至蒜苔出水，翻炒至變軟后盛出備用。

4. 炒肉：再起鍋熱油至8成熱，加入姜、蔥、大蒜末炒香后加入腌制好的豬肉翻炒，至肉變色后加入老抽調色，加入適量水慢慢燉至熟爛。

5. 炒蒜苔：將燉好的豬肉倒入炒好的蒜苔中，加入鹽、生抽調味，翻炒均勻。

注意事項

1. 選擇肉質細嫩的豬肉，這樣可以保證炒出來的肉質口感更佳。

2. 烹飪的時候注意火候，不宜過急或者過慢，以免影響口感。

3. 在炒蒜苔的時候要掌握火候，不然很容易糊鍋。

4. 在加入調料時，可以根據個人口味適量增減。

5. 炒蒜苔的時間不宜過長，否則蒜苔的營養價值會大大降低。

以上就是蒜苔炒肉的做法了，大家可以按照上述步驟試著做一做，相信一定可以做出美味可口的蒜苔炒肉。