香蕉因為富含鉀元素，被譽為“健康超級衛士”。

最近，一位頂級營養師呼吁：“我們也應該嚼嚼香蕉皮，從中獲得更多健康益處。”

吃香蕉皮或許可以更健康 圖源 | 太陽報

澳大利亞營養師蘇西·伯瑞爾在國際營養界享有盛名，她指出，吃香蕉皮可以改善睡眠、增強皮膚活力，還可以達到減肥的效果。

蘇西表示：“值得一提的是，如果你吃香蕉皮的話，你的總纖維攝入量至少會增加10%，因為香蕉皮中含有大量的膳食纖維。你將多攝入近20%的維生素B6和近20%的維生素C，同時你將提高鉀和鎂的攝入量。”

盡管有著這樣那樣的好處，但是蘇西并不建議人們在吃完香蕉后馬上吃掉香蕉皮。

蘇西的建議是，將香蕉皮放在冰沙、烘焙食品或者咖喱中，增加營養攝入。

為什么要這么做呢？

蘇西在自己的博客中寫道：“如果你對香蕉皮進行一些必要的烹飪，能夠軟化香蕉皮，有助于打破香蕉皮內的一些細胞壁，讓其中的營養物質更易于被人體吸收。如果將香蕉皮混合到其他食品中，可以增加食譜的營養成分，而且不太會改變烹飪的味道和質地。”

在她看來，松餅、香蕉面包和咖喱最適合搭配香蕉皮。

不同的香蕉皮的選擇也很重要。

蘇西稱：“亮黃色香蕉皮中，具有抗癌作用的抗氧化劑比例更高。而綠色香蕉皮中富含氨基酸色氨酸，這與良好的睡眠質量有關。綠色香蕉皮還富含抗性淀粉，這是一種特殊的纖維，已知有利于腸道健康。”

蘇西還指出，香蕉皮在日常生活中還有其他的用處。

比如將肉放在香蕉皮上烹飪，能夠提高菜肴的含水量。而香蕉皮經過處理后，可以幫助制作出一種很好的醋。

此前有消息稱，經常吃香蕉有助于預防心臟病發作和中風。科學家發現，水果中的鉀可以對抗動脈變窄和硬化。除了香蕉之外，土豆、花椰菜和芽菜也都富含這種礦物質。

(作者：翁漢俊 編輯：李箏 肖旭 )