提到空氣炸鍋，我總愛捎帶上它的孿生兄弟：烤箱。

你有點疑惑對不對？空氣炸鍋和烤箱之間是什么關系呢？空氣炸鍋用起來是什么感受呢？空氣炸鍋又該怎么選購呢？別急，且聽我這個家里同時擁有空氣炸鍋和烤箱的過來人慢慢給你捋。

空氣炸鍋和烤箱

為什么要把這兩個東西放在一起呢？因為它倆的原理一樣：通過為加熱管通電，對食物進行烘烤。

所以說白了，空氣炸鍋并不是“炸鍋”，而是“烤鍋”。

有些空氣炸鍋喜歡宣稱自己做的食物“健康”，也只是相對于油炸來說的。你用空氣炸鍋去烤幾個肉串，照樣不健康。

所謂的“免油炸”，在我看來更像是一種食譜，而不是一種工具。空氣炸鍋是預設了烘烤的菜單（溫度和時間），利用烘烤的方式做出類似于油炸的味道。

使用熟練以后，甚至可以自己嘗試著用烤箱做出同樣的效果。

空氣炸鍋和烤箱在使用上有兩大區別：

1.空氣炸鍋因為空間比較小，所以使用時是不需要預熱的（或者不需要預熱那么長時間）。所以使用起來更方便、快捷。

2.空氣炸鍋的加熱管數量少、功率小，為了讓炸鍋內部加熱均勻，所以在頂部安裝了一個小風扇。工作時風扇吹風，會導致食物發干。

食物發干并不全是壞事，像薯條、紅薯，干一點會更脆、更甜。但是像肉類食物，太干就會發柴。對于面類，比如蛋撻、披薩，則沒有影響。

要不要買空氣炸鍋

首先我們要知道一點：空氣炸鍋沒有宣傳中那么好，但也沒有有些人說的那么不堪。它就是一種烹飪工具，用得著就買，用不著就別買！那怎么預判自己是否需要呢：

先看自己家里有沒有烤箱，烤箱的用處大不大。如果已經有烤箱了，但烤箱常年吃灰，勸你還是別買了。否則就會像我家一樣，空氣炸鍋常年放在烤箱里一起吃灰。

如果有烤箱，而且經常使用，說明自己的廚藝還可以，并且喜歡烹飪。那就可以考慮買一個空氣炸鍋——烤箱最大的問題是用起來太麻煩了，而且容量太大，一烤就多。這個時候，就需要一個稍微小一點的，使用便利一點的“小烤箱”。

如果家里沒有烤箱，但是像買一個嘗試一下，則要看自己家的人口。如果家里有五六口人，最好也別買，根本不夠用！如果家里有兩三口人的話，還是可以買一個的——空氣炸鍋比烤箱便宜，而且操作簡單，適合烘烤新手（幾百元的烤箱根本沒法用，但幾百元的空氣炸鍋卻非常不錯）。

還有一種是減肥、追求健康的人，想買空氣炸鍋解饞。我的建議是：買！

雖然空氣炸鍋僅僅是改變了烹飪方式，但它的確能仿制出油炸的味道。但別指望它跟油炸一模一樣，多少還是有區別的。

空氣炸鍋選購建議

從我自身的經驗來看，空氣炸鍋的選購只有兩點硬性要求：

1.容量要大，至少要在3L以上。一方面，空氣炸鍋里面真的放不了多少東西，就算最大的也就六七升，烤披薩只能買最小的7寸坯。買小了一次最多只能烤兩個小紅薯，吃了吹灰你說它還能干啥？

2.一定一定要選帶可視窗口的，就是面板上有一個透明的部分，能實時觀察里面食物的情況。雖然我現在已經用得很熟練了，但如果沒有這個可視窗，還真不好把握里面的食物熟沒熟、糊沒糊。

至于其它的什么可拆洗提籃、螺紋鍋底等，則屬于錦上添花。相同價位下，有更好。如果沒有，也沒必要再專門為了它們去多花錢。

下面推薦三款我認為還不錯的空氣炸鍋：

我家買的是利仁的KZ-5000B這款，最大的好處是物美價廉——300元，就能買到一個5L的大鍋。使用上沒有特別亮眼的地方，但是作為日常使用已經可以基本滿足了。隔三岔五用來做紅薯、薯條和蛋撻，絲毫沒有覺得哪里有欠缺。

經常用來烤肉的，推薦蘇泊爾的KJ50DQ851。前面說了，空氣炸鍋做肉最大的問題就是太干、太柴，這是因為鍋里面有風扇。

蘇泊爾這口鍋卻增加了蒸汽嫩炸和旋轉烤盤功能，烘烤的同時可以向鍋里噴水，讓食物更嫩、更滋潤。旋轉烤盤則讓食物受熱更加均勻，避免出現有的地方糊了，有的地方還沒熟的尷尬（一般放入食物較多時，容易出現這個問題）。

我朋友家用的是一款九陽不知道啥型號的空氣炸鍋，容量有5.5L。其實你仔細看，這款鍋上并沒有什么新鮮玩意，和我家那款功能幾乎一樣。

之所以更貴，是因為它匹配了一個11葉的大風扇，打開蓋子以后就能看見，非常亮眼。做飯的時候國內空氣循環速度超快，我烤50分鐘才能熟的紅薯，用它只需要烤30分鐘。所以貴，果然有貴的道理。