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1、豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用。

2、 今天老劉就來分享一下“豆腐腦”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

泡好水的黃豆、蔥末、紫菜、內脂、蝦皮、榨菜丁

4、先把提前泡了6個小時的300克黃豆放入料理機中，再加入1000克清水，打成豆漿，泡黃豆非常重要，溫度低于10°一下，要泡10個小時以上，把打好的豆漿用濾網過濾去豆腐炸

5、豆漿太濃時可以用水稀釋，然后把過濾好的豆漿放入鍋中燒開，要留下1/5的豆漿，等豆漿假沸騰時，再放入余下的豆漿再燒三到四分鐘，因為豆漿沸騰點比較低，在85°左右就沸騰了，這時還要燒三到四分鐘才能把豆漿煮透

6、再把4克內脂放入適量冷開水中攪勻，然后把燒熟的豆漿倒入容器中，再倒入內脂水迅速攪勻，然后靜置十分鐘左右，豆漿就變成豆腐腦了

7、再把豆腐腦盛入碗中，再放入紫菜、蝦皮、榨菜丁、生抽、芝麻油、辣油，最后再撒上小蔥。這樣一碗又嫩又滑的豆腐腦就做好了

8、豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱

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