1、蔥香大排 蔥香大排簡介: 蔥香大排,哲爸最愛的幾道菜之一,在單位里吃工作餐里面有紅燒大排,他吃了以后 跟人家吹牛:"這個大排比我老婆做的差多了." 這個大排做法自己創造的,做出來的大排比較嫩,不會有老或者啃不動的情況. 材料: 大排，生抽，白糖。

2、干淀粉，姜片，蔥段 做法: 1.準備兩個碟子,一個里面放干淀粉,一個放生抽和白糖攪拌均勻備用. 2.大排兩面用刀背細細的剁過. 3.剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里兩面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀 粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部處理好后放冰箱冷藏腌制一小時. 4.鍋里放少量油,把腌制好的大排一塊塊放下去兩面煎至變色. 5.全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少許姜片和蔥段,放 沒過大排的水,先大火煮至開,然后中小火煮至湯汁收干,大排酥爛就可以 出鍋了. 小訣竅: 在家里自己吃可以把大排切成稍小的塊,平時小哲在我都是一塊大排切成三塊這樣燒 的,比較好處理,今天考慮到要拍照,所以整塊燒比較漂亮點.。