中老年一過了50歲，身體就在走下坡路。這個時候，在生活上千萬別太節儉，該吃就吃。日常生活中，除了多補充蛋白質外，也要吃這種微量元素——葉酸。

葉酸是身體中必不可少的微量元素，不僅孕婦和小孩需要吃。對于過了50歲的中老年朋友來說更離不開哦。這3樣菜被譽為“葉酸冠軍”，建議：不管有錢沒錢，一周吃二次，提高免疫力，增強記憶力。

一、莧菜

到了春天，最受歡迎的“高葉酸菜”就是莧菜了，它的葉酸含量是菠菜的4到5倍。營養還好吸收。有錢沒錢，隔三差五吃一回，身體更健康。

推薦做法：蒜泥莧菜

1.準備一把新鮮的莧菜，切去根部后放入盆中，加入一勺食鹽用清水泡上，淡鹽水浸泡能有效去除莧菜上的農藥殘留，吃起來更安心；幾個小米椒切成圈、用來搭配顏色；一小把大蒜，放蒜臼子里搗成蒜泥備用。

2.鍋內燒水，放入一勺植物油防止莧菜中的營養流失，保留翠綠的色澤，水開后放入莧菜快速焯燙10秒鐘立馬倒出來，并用涼水快速沖洗降溫，保留清脆的色澤和清香的口感。

3.然后把莧菜控干水分，切成小段放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、白醋4克、適量的香油調味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以后即可裝盤食用。

二、紅薯葉

別看紅薯葉不起眼，確是妥妥的“葉酸大戶”，不但能夠強健骨骼，還能補鐵，養氣血。春季要多吃，補充身體所需的營養。

推薦做法：涼拌紅薯葉

1.準備紅薯葉一把，放入清水中洗干凈。準備小米椒幾個，切成辣椒圈。大蒜幾粒，拍扁剁成碎末。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顏色更加翠綠，水燒開以后，放入紅薯葉焯水五十秒鐘，把紅薯葉倒出來，快速用涼水沖洗一下，以免失去脆嫩的口感。

3.紅薯葉控過水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。

起鍋燒油，油燒熱以后，放入小米椒圈翻炒出香味，把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻即可裝盤食用。

三、菠菜

菠菜又被稱為“營養模范生”，價格不貴，五毛一斤。不但含有天然的葉酸，膳食纖維也很豐富，潤腸通便、平肝潤燥。

推薦做法：菠菜雞蛋餅

1.準備洗凈的菠菜300克，放入開水中燙30秒鐘，變軟以后撈出來，用涼水沖洗幾下，冷卻控水，涼水沖洗能保持菠菜鮮亮的色澤，口感清脆，切成小段備用。

2.切點胡蘿卜丁，和菠菜放在一起，加入食鹽1克，雞粉2克，少許十三香，抓拌均勻，打入一個雞蛋，加入少許面粉，把餡料調成粘稠狀。

抓一把餡料，在手心處拍成小餅放入面粉中，使其表面均勻裹滿面粉。

3.電餅鐺預熱3分鐘，鍋燒熱以后均勻地淋上植物油，把小餅裹上雞蛋液以后放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。2分鐘以后把餅翻一下面，翻過來之后再烙2分鐘，另一面也呈金黃色即可出鍋，一道營養美味的菠菜雞蛋餅就做好了。

（開心）