1、雪花龍須面 【主料】 綿白糖150克，龍須面250克（約含干面量）。

2、 【輔料】 食油75克（實耗）。

3、 【制法】 1.拉面拉至11--12扣時即成為龍須面（制法詳見拉面）。

4、案板上需鋪撒較多的面撲，將拉好的面放在面撲上，用刀切去兩頭備用。

5、 2.鍋上火放入食油2000克左右燒熱，將拉好的龍須面緩緩下入油鍋內，用筷子輕撥攏，炸成長條形（或圓饣乇形），面絲呈淺黃色時立即撈出，擺在大盤內，撒綿白糖即成。

6、 主料：龍須面 輔料：肉餡、胡蘿卜、芹菜、凍豆腐、香菜、木耳、蔥、姜 調料：鹽、醬油、醋、香油、油潑辣椒 烹制方法： 用醬油、香油將肉餡調勻，入鍋炒熟后盛出一部分，余下的沖入開水，加醬油、醋、鹽、辣椒調味，將配料切丁依次放入小火慢煮； 2、將龍須面煮熟后投涼，龍須面加炒好的肉餡、蔥末、香菜即成干拌面，龍須面過酸湯后加蔥末、香菜即成過橋，龍須面直接放入煮好的酸湯中，加蔥末、香菜即成酸湯面。