大盤雞的家常做法

大盤雞是一道傳統的四川美食，由于其醇厚的味道、濃郁的香氣和多樣的口感受到了全國各地食客的喜愛。如果你喜歡吃麻辣、咸香食物，不妨試一試家里自己做大盤雞。今天我們就來分享一下大盤雞的家常做法。

材料

雞肉1000克、土豆2個、青椒1個、紅椒1個、八角3個、花椒10克、大料3片、干辣椒適量、姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、雞肉湯適量、香菜適量、蔥適量、醬油適量。

制作過程

1.將雞肉切成4厘米的方塊，用開水沖一下，去掉表面的臟東西。

2.熱鍋冷油，倒入切好的姜蒜，加入雞塊煸炒，炒至兩面金黃色，加入適量的料酒，炒至香氣四溢。

3.加入大料和八角，接著將姜蒜撈出，并加入適量的料酒，炒至雞肉入味。

4.加入雞肉湯，淹蓋過雞塊，同時加入干辣椒、花椒，中小火慢燉60分鐘，香氣四溢。

5.將土豆切塊，青椒、紅椒切塊。土豆焯水，炸至表面金黃色。青椒、紅椒炒熟。

6.將青椒、紅椒、土豆放入雞塊中，加入鹽和醬油調味，混合均勻，中小火繼續慢燉30分鐘，讓食材吸收雞汁的味道。

7.最后撒上香菜和蔥花，出鍋即可。

小貼士

1.熱鍋冷油，可以呈現雞肉更加軟嫩、外焦里嫩的質感。

2.淹蓋過雞塊，燉的時間越久，雞肉越入味、越可口。

3.可以在大盤雞里加入自己喜歡的食材，如豆皮、香菇等。

這就是大盤雞的家常做法了，不但過程簡單，而且鮮香可口。無論是家庭日常還是宴客招待，都是不錯的選擇。想品嘗地道的四川味道，趕快試一試吧！