介紹金針菇

金針菇，又稱玉環菇、蘆筍菇等，是一種營養豐富、食用價值非常高的食用菌。金針菇菌蓋小而薄，呈珍珠白色，菌褶細長，菌柄細長貼近菌蓋，整個菌體呈針狀。

金針菇的營養價值

金針菇含有多種氨基酸、蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等多種營養物質，還含有一定的黏多糖、酚類物質等具有抗腫瘤、抗癌、免疫調節功能的生物活性物質。

金針菇怎么選購

挑選金針菇前一定要看看它的新鮮程度。金針菇的新鮮度一般從表面來看。把它放置在光下，看看菌褶是否緊貼菌蓋。如果兩者分開就代表不新鮮了。另外，要注意它的顏色。好的金針菇應該呈現出白色或淡黃色。金針菇質地應該有些硬度，而不是松軟的。

金針菇怎么清洗

清洗金針菇的方法不要用水浸泡，否則它會吸收太多的水分造成原有的口感變差。應該選擇水量少、速度快、時間短的清洗方式。可以用干凈的濕布擦拭金針菇表面，或者將金針菇放進篩子中，用龍頭輕輕的噴一遍水，就可以把金針菇洗干凈了。

金針菇的做法

金針菇可以燒、炒、煮、燉，多種做法讓你吃出不同的口感和營養。這里介紹幾種簡單易學的金針菇做法。

炒金針菇

將洗干凈的金針菇切小朵，加入少量油和鹽。開火煸炒即可，最后加一些蔥花和香菜提味。這種做法非常簡單，能夠保留金針菇原本的香氣味道。

金針菇燉雞湯

將雞肉洗凈入鍋煮開，撇去浮沫。加入金針菇，一些香料如八角、桂皮和大料，小火煨2-3小時即可。這種湯味道鮮美，營養豐富。

金針菇拌涼菜

將金針菇洗干凈切末，再切幾片胡蘿卜絲，加入少許鹽、醋和糖混合均勻，放進冰箱冷藏半小時，這樣的金針菇小拌菜味道非常清爽，適合夏天食用。

總結

金針菇不僅營養豐富，還有多種做法可供選擇，無論是炒、煮、燉還是涼拌都能夠讓你吃出不同的感覺。在選購金針菇時一定要注意它的新鮮度，清洗時不要浸泡過久，以免影響口感。總之，金針菇是一種非常好吃的食用菌，值得大家多多嘗試。